Ricetta per preparare l’astice gratinato al forno, per non perdere i sapori naturali del crostaceo e gustarsi un piatto delicato e sfizioso.
Prima di cominciare con la ricetta una piccola curiosità che tutti sicuramente già conoscono sulla differenza tra astice e aragosta; il primo vive sui nostri fondali o nell’oceano e ha le chele, una corazza liscia e appartiene alla famiglia degli astacidei; l’altro con carne più pregiata non presenta chele, ha una corazza rossa e appartiene alla famiglia dei palinuri.
Preparazione ricetta astice gratinato al forno
Astice gratinato con pistacchi
Novembre 9, 2015
Categoria
Ricette di cucina
Secondi piatti
Astici gratinati al forno
Dimensione della porzione
4
Ingredienti
- 2 astici media grandezza
- q.b. olio extravergine di oliva di olive pugliesi
- 1 mazzetto di rpezzemolo
- 4 pugni di pistacchi tritati
- 2 pugni di pan grattato
- 1 pizzico di sale e pepe
- 6 patate medie di pasta gialla
- 3 peperoni
Istruzioni
- Tagliare a metà in lungo gli astici
- Pulire le interiora della testa
- Mettere una casseruola sul fuoco e aggiungere gli astici dalla parte della corazza
- Scottare leggermente con coperchio a fuoco lento (la corazza cambia colore)
- Mescolare il pistacchio, i pan grattato, il prezzemolo tritato, sale, pepe e olio evo quanto basta
- Preparare il forno a 180-200°
- Infornare gli astici condendolo con la pasta di pistacchio
- Cuocere per 10 minuti max (controllare se la carne si stacca dal guscio)
- Lavare bene le patare e i peperoni
- Tagliarli a spicchi o stiscioline
- Arrostire su tegame in ghisa o carboni
- Impiattare gli astici e condire con olio evo a crudo
- Guarnire con le verdure
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