Vi siete mai chiesti cosa fosse quella specie di sfoglia rustica molto utilizzata nella cucina cinese? E’ la pasta fillo.
Questa sfoglia di molto sottile e croccante è un alleato per chi vuole dare un tocco d’arte alle proprie ricette perchè può essere modellata in qualsiasi modo e con qualsiasi forma.
La pasta fillo o phillo dal greco foglia è caratterizzata da sottilissimi fogli separati che uniti tra loro possono creare veri e propri effetti scenografici. Io l’ho conosciuta durante un pranzo servita per accompagnare un piatto squsito di parmigiana di melanzane.
Preparazione ricetta pasta fillo
Come preparare la pasta fillo
Luglio 15, 2016
Categoria
Contorni
Ricette di cucina
Ricetta pasta fillo
Dimensione della porzione
5
Ingredienti
- 200 gr di farina manitoba
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 100 ml di acqua calda circa
- 1 cucchiaino di sale fino
Istruzioni
- Impastare tutti gli ingredienti a mano (si consiglia un robot da cucina per ottimizzare la lavorazione). Aggiungere acqua s'è necessario. L'acqua sempre calda.
- Dividere l'impasto in palle da 150 gr circa
- Spennellare con acqua la superficie e lasciare riposare per 40 min circa
- Stendere le palle in fogli sottilissimi o con la nonna papera
- Infarinare ogni singolo foglio di pasta fillo
- Congelare quella restante in foglio di alluminio imbevuti di olio evo
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