Un mare e monti alternativo: riso venere funghi porcini e salmone. Il riso venere o riso nero è originario della Cina, viene chiamato riso proibito dell’Imperatore per le sue proprietà nutrizionali abbastanza rare e qualcuno dice addirittura afrodisiache. Dal punto di vista nutrizionale offre un significativo apporto di fosforo, magnesio e selenio. Inoltre trattandosi di…
Il castagnaccio è una ricetta tipica in tutta Italia, ogni regione ha un suo nome ed una sua variante; alla base però c’è la farina di castagne. Secondo alcuni scritti il castagnaccio nasce in Toscana e come tutti i piatti divenuti poi famosi, ha origine tra le famiglie contadine Lucchesi. La prima espressione è tramandata…
Molto diffuso il risotto radicchio e speck è un piatto semplice da preparare e bello da vedere. No non ho dimenticato il gusto; il risotto al radicchio unisce il saporito dello speck all’amarognolo del radicchio. Il radicchio amarognolo è quello “tardivo” raccolto in inverno invece esiste un radicchio più dolce che viene definito “precoce” raccolto…
Ricetta del coniglio al forno marinato. Non una semplice marinatura, ma una marinatura speziata al vino bianco. Il coniglio marinato è ottimo per cene con gli amici perchè, una carne così delicata accompagnata da una base di funghi freschi e pancetta donano al piatto un mix di sapori ed una consistenza tale da poter essere…
Il risotto con i borlotti e la pancetta, un piatto non molto tipico e poco preso in considerazione perchè di solito i borlotti sono utilizzati per minestre e insalate. Ma quante varietà di questi legumi conosciamo tra quelle più diffuse? I borlotti sono beige striati di rosso scuro, freschi nel periodo tra agosto e settembre. Il…
La ricetta dei fagottini con gocce di cioccolata fondente nasce da un’altra ricetta, quella dei panini al latte, infatti il risultato è un panino morbidissimo e cioccolatoso. I fagottini con gocce di cioccolata o panini al latte con gocce di cioccolata sono ideali per colazione, oppure per fare felici i bambini durante la merenda pomeridiana….
Le ali di pollo più comunemente chiamate chicken wings sono un piatto tipico Americano, ma che si è molto diffuso anche nelle nostre cucine con qualche modifica e forse qualche caloria in meno :-) Solitamente le chicken wings sono impanate e fritte e imbevuto in salsa calda di pepe di cayenne a base di aceto…
I ravioli con le noci e ricotta sono un piatto molto delicato; ma come nascono ? Come la maggior parte dei piatti italiani ha origini povere; infatti i ravioli o la pasta ripiena in genere solitamente è ripiena di carne trita (si presume gli avanzi di altri piatti in tempi di povertà). Oggi invece sono…
La parmigiana di zucchine può essere bianca o rossa. E’ una versione diversa dalla parmigiana con le melanzane si prepara con la melanzana fritta sia per il sapore che anche per la leggerezza del piatto. Preparazione ricetta parmigiana di zucchine al sugo Parmigiana di zucchine Scopri i nostri prodotti tipici pugliesi
Ricetta delle pappardelle funghi e speck. Le pappardelle sono un tipo di pasta che si abbina molto bene con sughi corposi, principalmente composti da ingredienti come carne e funghi. Il nome pappardelle deriva dal verbo “pappare” e sono della tradizione Toscana; la loro forma è lunga, schiacciata e larga (più delle tagliatelle), inoltre hanno una…
