La ricetta delle patate riso e cozze è tipica della zona di Bari e di Taranto (famosa la cozza tarantina). Riso patate e cozze nasce dalla tradizione gastronomica dei nostri avi; inizialmente la “tiella”, nome con il quale si indica il tegame di terracotta usato per la cottura, era preparato solo con patate e riso…
La gastronomia Pugliese è conosciuta non solo per l’olio extravergine di oliva ma soprattutto per una cucina ricca di carboidrati e derivati della farina di grano. Queste tradizioni sono tramandate dal passato; infatti la zona della piana del Gargano era conosciuta come il granaio d’Italia e quindi sule nostre tavole era sempre presente del pane…
La ricetta della torta mimosa si dice nasca per onorare la Festa della donna che ricorre ogni 8 marzo. Inoltre si racconta anche che essendo la mimosa velenosa e non potendo essere utilizzata in cucina i pasticceri abbiamo ovviato ricreandola con questa torta. Queste credenze o dicerie possono essere vere se si utilizza un fiore…
All’8 marzo, Festa della donna, sono state dedicate molte ricette di cucina, ma non tutti conoscono le origini di questa festa e perchè la mimosa è simbolo ufficiale. Come ogni festività ricorrente, anche l’8 marzo ha origine da un evento storico che ha cambiato il corso della storia e precisamente ha segnato l’emancipazione della donna….
Cocktail e drink, due parole usate molto tra noi giovani e anche tra i più grandi. Mojto, negroni, americano, drink con 4 bianchi o poco calorici. I drink dell’estate e quelli dell’inverno. Quelli che fanno ubriacare prima e fanno risparmiare e quelli bevuti solo per spararsi una posa. Ogni cocktail o bevanda alcolica ha un’identità…
Il timballetto oltre ad essere di una bontà assoluta è anche un primo piatto che può essere utilizzato per pranzi un pò più elaborati, nei quali oltre al gusto ci deve guadagnare anche l’occhio. Per questa ricetta è necessario munirsi degli stampini di alluminio, quelli utilizzati di solito anche per plumcake o tortini al cuore di…
Il Carnevale è una festa tipicamente cristiana e indica l’inizio del periodo di Quaresima. Infatti Carnevale è una parola composta da “Carnem Levare” che in latino significa: “Eliminare la Carne”. Questa tradizione coincide con il martedì grasso cioè l’ultimo giorno utile (40 giorni prima di Pasqua) in cui è possibile mangiare la carne. In base…
In un momento di recessione e di decrescita nei consumi alimentari, gli italiani non perdono la buona abitudine di ricercare prodotti di qualità. Secondo uno studio del Censis i consumi nel 2013 hanno subito un calo del 3,3% ma molto positiva la notizia riguardo prodotti biologici. Inoltre un trend positivo è segnato dall’export agroalimentare +…
Arricciare il polpo è un arte. Vi siete mai chiesti come si arriccia il polpo e soprattutto perchè? Questa è un’antica tradizione dei nostri avi che pescavano in fondali marini scogliosi (bari, molfetta, bisceglie) e dintorni. Infatti questo splendido mollusco appartenente alla famiglia degli octopus vulgaris è tipico delle nostre tavole. Pochi ci credono ma…
Oggi parliamo della ricetta della zuppa di pesce pugliese, chiamata dalle nostre parti ciambotto. La zuppa di pesce è definita ciambotto perchè realizzata con pesci di pezzatura medio piccola e che molto spesso non sono neanche considerati buoni alla vendita perchè di poco valore rispetto al pesce più conosciuto come spigole, orate, rombi, pescatrici, code…
