Il risotto con i borlotti e la pancetta, un piatto non molto tipico e poco preso in considerazione perchè di solito i borlotti sono utilizzati per minestre e insalate. Ma quante varietà di questi legumi conosciamo tra quelle più diffuse? I borlotti sono beige striati di rosso scuro, freschi nel periodo tra agosto e settembre. Il…
Il timballetto oltre ad essere di una bontà assoluta è anche un primo piatto che può essere utilizzato per pranzi un pò più elaborati, nei quali oltre al gusto ci deve guadagnare anche l’occhio. Per questa ricetta è necessario munirsi degli stampini di alluminio, quelli utilizzati di solito anche per plumcake o tortini al cuore di…
Una ricetta deliziosa, le linguine all’aragosta. Prima di tutto sapete qual è la differenza evidente tra astice ed aragosta ? Che l’astice ha le chele e l’aragosta ha le antenne. Inoltre l’astice solitamente ha la corazza più scura. In entrambi i casi con le linguine e la salsa di pomodoro fresca si legano perfettamente. :-p…
Se la ricetta della besciamella sia nata in Italia o in Francia (Béchamel) è ancora in discussione, ma è apparsa per la prima volta durante il regno di Luigi XIV. Qualunque sia l’origine, viene utilizzata come base per molti piatti in Italia, Francia e altri paesi europei. Non viene spesso usata da sola, anche se…
Il plumcake lo conosciamo perchè una delle famose merendine del mulino bianco. Con questa ricetta prepareremo un plumcake all’arancia in pochissimo tempo. Prima di preparare il plumcake vediamo quali leggende accompagnano le arance ? La mitologia greca ci regala una prima curiosità sulle arance, per cui si narra di Giunone, che andata sposa a Giove,…
Nelle nostre cucine fortunatamente o sfortunatamente non sono presenti. Questi piatti che vi elenco di seguito stranamente sono tra i più costosi e “disgustosi” alcuni per il sapore altri per la modalità con il quale vengono trovati e creati in natura, altri ancora per l’alto rischio di avvelenamento. Cominciamo con un prodotto che alcuni di…
Ricetta degli spaghetti alla carbonara. Come fare ricetta della crabonara romana originale? Gli ingredienti principali sono: guanciale e uova. Gli spaghetti alla carbonara hanno una storia non molto antica; si racconta che siano stati realizzati durante la seconda guerra mondiale quando le truppe americani per aiutare la popolazione affamata, distribuivano uova e carne liofilizzate. La…
Per chi va sempre di corsa e non ha mai tempo ecco un’alternativa al tradizionale panino!! Provate questi ottimo burger di ceci dentro un panino integrale accompagnato con qualche foglia d’ insalata o con qualche fettina di zucchina o melanzana grigliata. Un motivo in più per provarlo: ricordatevi che i ceci sono ricchi di fibra,…
La ricetta si presenta leggermente complessa, ma preparare il roast beef di manzo in crema di funghi e patate al forno può dare molte soddisfazioni sia in cucina che a tavola. Molto spesso quello che fa realmente la differenza è il taglio della carne. Ingredienti particolari: creme fraiche Roast beef di manzo in crema di…
Arriva l’estate e specialmente in Puglia le ciliegie di diverse varietà invadono non solo le nostre tavole ma anche le strade. Le ciliegie più saporite sono quelle del tipo ferrovia che matura a maggio, caratterizzata da una polpa tenera e carnosa, dalle tinte rosso chiaro e da un sapore dolciastro. Le ciliegie oltre ad essere…
