Ricetta estiva con riso e tanti ingredienti freschi. In più un tocco di creatività. Oggi prepariamo lo strudel ripieno di riso alla greca ideale per pranzi estivi freschi e sostanziosi. Lo strudel deriva dal nome tedesco che significa vortice, ha origine molto antiche, importato in Europa e diventato un piatto tipico dell’Italia del nord e…
Ricetta estiva, l’insalata di riso, tipicamente un pasticcio con tanti ingredienti che nel tempo assume un gran successo per l’utilizzo e la flessibilità nei condimenti. L’insalata di riso infatti è ottimale per pic nic, giornate a mare, pranzi veloci o anche come contorni in una cena d’estate. Le basi fondamentali dell’insalata di riso sono il…
Molto diffuso il risotto radicchio e speck è un piatto semplice da preparare e bello da vedere. No non ho dimenticato il gusto; il risotto al radicchio unisce il saporito dello speck all’amarognolo del radicchio. Il radicchio amarognolo è quello “tardivo” raccolto in inverno invece esiste un radicchio più dolce che viene definito “precoce” raccolto…
Il risotto con i borlotti e la pancetta, un piatto non molto tipico e poco preso in considerazione perchè di solito i borlotti sono utilizzati per minestre e insalate. Ma quante varietà di questi legumi conosciamo tra quelle più diffuse? I borlotti sono beige striati di rosso scuro, freschi nel periodo tra agosto e settembre. Il…
Come preparare il risotto carciofi e gamberi? Il riso oltre ad essere un ingrediente che va bene con qualsiasi piatto è ricco di polifenoli antinfiammatori e quindi fa molto bene al nostro organismo, proprio come un’ottimo olio extravergine di oliva prodotto esclusivamente da olive di “coratina” . La scelta dei carciofi e gamberi è una scelta stagionale,…
Ricetta risotto asparagi e gamberetti. Una ricetta presente in molti menù da ristorante ma molto semplice da preparare. Un risotto in bianco, leggero e delicato caratterizzato dal verde e dal rosa dei due ingredienti principe. L’Asparago era già presente all’epoca degli Egizi e degli antichi Romani (200 a.C.), infatti avevano dei manuali per la coltivazione,…
Cena o pranzo con una ricetta con il riso. Oggi proponiamo una ricetta “come vuoi tu”: il timballo o il risotto al curry con asparagi e gamberetti, opzionale i funghi. La cosa che non deve mancare è lo champagne. Inoltre questa ricetta del riso al curry può essere servita come un timballo o come semplice…
Per halloween ci chiediamo sempre se esistono ricette a tema. Di solito una ricetta con la zucca è già a tema, oggi prepariamo una risotto zucca e gamberetti ai 3 cereali. Il riso ai 3 cereali è composto da riso integrale, avena e grano. Un primo piatto molto leggero e sfizioso che associa il contrasto…
I ceci se sono freschi (secchi) necessitano una preparazione che richiede tempo come si faceva un tempo. La ricetta perp preparare i ceci col riso anche se lunga porta in tavola un ottimo piatto nutriente e delizioso. Il tocco di classe è l’aggiunta di olio extravergine di oliva a crudo prima di servirei ceci. Ricetta:…
Sapete come è nata la ricetta del risotto allo zafferano (risotto alla milanese) ? Come tutte quelle ricette che hanno avuto successo; per sbaglio :-) Si racconta che all’epoca, nel lontano 1585 un garzone, aiutante dei i pittori che lavoravano sui vetri del Duomo, mentre cucinava per gli operai, per errore versò dello zafferano nel riso,…
